肉制品檢測(cè)

肉制品檢測(cè)，對(duì)肉類及其制品進(jìn)行全面的品質(zhì)檢測(cè)，以確保肉制品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量，中科檢測(cè)開展肉制品檢測(cè)項(xiàng)目包括感官、理化、衛(wèi)生等。

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廣州市黃埔區(qū)科學(xué)城蓮花硯路8號(hào)(黃埔實(shí)驗(yàn)室)

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肉制品檢測(cè)意義

1、檢測(cè)肉制品，降低企業(yè)自身風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)企業(yè)的名譽(yù)得到充分保障，提高銷售額和利潤(rùn)。
2、檢測(cè)肉制品，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者基本權(quán)利和身體安全。
3、檢測(cè)肉制品，確保肉制品合規(guī)，提高企業(yè)生產(chǎn)/銷售競(jìng)爭(zhēng)力。

肉制品檢測(cè)項(xiàng)目

肉制品發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2 次。

檢測(cè)指標(biāo)	檢測(cè)產(chǎn)品	檢測(cè)項(xiàng)目	檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
感官指標(biāo)	豬肉、牛肉、雞肉	色澤*	GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
		組織狀態(tài)*
		粘度*
		氣味*
理化檢驗(yàn)	雞肉（小于等于6%）	凍禽解凍失水率%*	GB 16869-2005鮮、凍禽產(chǎn)品
	豬肉、牛肉、雞肉、動(dòng)物性水產(chǎn)品	揮發(fā)性鹽基氮*	GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測(cè)定；
	豬肉、牛肉、雞肉（≦77或78%）	水分*	GB 18394-2001畜禽肉水分限量規(guī)定的方法測(cè)定；
微生物檢測(cè)	雞肉	菌落總數(shù)	GB/T4789.2-2010
		大腸菌群	GB/T4789.3-2010
		沙門氏菌	GB/T4789.4-2010
		出血性大腸埃希氏菌	O157:H7(SN/T0973-2010)
	畜肉	菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌	GB9959.2-2008 分割鮮凍豬瘦肉
	畜肉	無(wú)規(guī)定	GB 2707-2005鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
	動(dòng)物性水產(chǎn)品	無(wú)限量	GB 2733-2005